Foglie di basilico molto fresco 100/110 g
pinoli 30 g
pecorino 30g
parmigiano 40g
1 spicchio d' aglio
parmigiano 40g
1 spicchio d' aglio
150 ml olio extravergine
poco sale
poco sale
Per la variante 20g di noci e una tazzina di latte
PREPARAZIONE
Scegliete con cura le foglie di basilico. Devono essere freschissime e dovete fare attenzione che le nervature non siano troppo legnose , come anche il picciolo, altrimenti la salsa risulterà poco omogenea. Il procedimento descritto è differente rispetto al classico metodo con il mortaio, con quest'ultimo la salsa resta piu' delicata perchè non si rischia di surriscaldare la miscela. Infatti, il pesto, se lavorato troppo potrebbe diventare piu' scuro e meno cremoso.
Lavate il basilico e sgocciolatelo nell'apposita centrifuga. Nel frullatore, iniziate a frullare i pinoli , il formaggio l'aglio e iniziate ad aggiungere a filo, una parte dell'olio. Il frullatore è molto potente e le lame potrebbero bruciare le foglie. per questo le aggiungiamo a metà del lavoro , frullando un po' alla volta e spatolando per rimescolarle. Continuiamo ad aggiungere l'olio a filo con il frullatore in moto alla fine aggiustiamo di sale.
Ponete il pesto in contenitori porzionati, coprite di olio e conservate in freezer.
Una variante molto gustosa è quella di aggiungere al trito iniziale anche le noci, procedere come descritto, ed unire una tazzina di latte o due cucchiai di panna da cucina.
Il pesto resta molto delicato e di colore piu' chiaro. Ponete il pesto in contenitori porzionati, coprite di olio e conservate in freezer.
Se non volete aggiungere alla preparazione la panna o il latte, potreste farlo alla pasta quando la condite.. Con questa variante , consiglio di assaggiare gli gnocchi di patate : PROVATE !! :)
PREPARAZIONE
Scegliete con cura le foglie di basilico. Devono essere freschissime e dovete fare attenzione che le nervature non siano troppo legnose , come anche il picciolo, altrimenti la salsa risulterà poco omogenea. Il procedimento descritto è differente rispetto al classico metodo con il mortaio, con quest'ultimo la salsa resta piu' delicata perchè non si rischia di surriscaldare la miscela. Infatti, il pesto, se lavorato troppo potrebbe diventare piu' scuro e meno cremoso.
Lavate il basilico e sgocciolatelo nell'apposita centrifuga. Nel frullatore, iniziate a frullare i pinoli , il formaggio l'aglio e iniziate ad aggiungere a filo, una parte dell'olio. Il frullatore è molto potente e le lame potrebbero bruciare le foglie. per questo le aggiungiamo a metà del lavoro , frullando un po' alla volta e spatolando per rimescolarle. Continuiamo ad aggiungere l'olio a filo con il frullatore in moto alla fine aggiustiamo di sale.
Ponete il pesto in contenitori porzionati, coprite di olio e conservate in freezer.
Una variante molto gustosa è quella di aggiungere al trito iniziale anche le noci, procedere come descritto, ed unire una tazzina di latte o due cucchiai di panna da cucina.
Il pesto resta molto delicato e di colore piu' chiaro. Ponete il pesto in contenitori porzionati, coprite di olio e conservate in freezer.
Se non volete aggiungere alla preparazione la panna o il latte, potreste farlo alla pasta quando la condite.. Con questa variante , consiglio di assaggiare gli gnocchi di patate : PROVATE !! :)
