TORCETTI AL BURRO PIEMONTESI

Storicamente i torcetti nascono come dolci del riciclo.Infatti un giorno per caso si pensò di non buttare via i ritagli di pasta avanzati da altre lavorazioni ma di impastarli di nuovo e crearci qualcosa; i torcetti furono così tanto apprezzati che da quella volta vennero fatti sempre.




Ingredienti:

250 gr. di FARINA 00,
150 gr. di BURRO,
1 pizzico di LIEVITO di BIRRA,
250 gr. di ZUCCHERO,
5 TUORLI,
5 cucchiai di LATTE,
1 pizzico di SALE.

Fare una fontana con la farina sul piano di lavoro e inserire al centro lo zucchero, il sale e il burro morbido
Inserire poi i tuorli ed il latte in cui avevo sciolto il pizzico di lievito di birra.
Amalgamare fino ad ottenere una pasta liscia e lucida : metterla un po' in frigo: si lavora molto meglio!
Tirare la pasta a bastoncini della lunghezza di 10 cm. circa
e rotolarli nello zucchero semolato.
Sistemare sulla teglia da forno i pezzi di pasta chiudendoli a cuore.
Cuocere in forno a 220° fino a quando risultano dorati (circa 5-7 minuti).