Piatto assolutamente autunnale, chi ha la fortuna di poter
raccogliere funghi, non puo' non assaggiarlo !!!
Fate soffriggere uno scalogno in olio extravergine di oliva ,
appassitelo e aggiungete un bouquet di funghi misti, per i
meno fortunati , anche solo gli champignon affettati andranno
bene, circa 150 grammi. Trifolate per 10 minuti , aggiungendo
1/4 di dado da brodo , timo e circa 70/90 g di polpa o passata
di pomodoro.
Una volta a metà cottura, aggiungere 400/500 g di fagioli
cannellini lessati ( scolati ), dosando la consistenza del sugo
con la loro acqua di cottura. I fagioli sarebbe meglio se fatti in
casa, ma potrete usare anche quelli in scatola.
Portare a cottura , aggiustare di sale e peperoncino.
Servire nelle ciotole di terracotta calde con fette di pane
casereccio bruschettato ( o anche con pasta fresca )
BUON APPETITO !!