TEGLIA DI RISO , PATATE e CARCIOFI

    Ricetta pugliese, facile da realizzare , veloce e saporita, oltre che davvero dietetica !!

INGREDIENTI 

5 / 6 patate medie 
5/6  carciofi 
80 g pecorino romano 
240 g di riso per risotti 
un bel ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
sale / pepe 
1 dado da brodo
olio extravergine di oliva 
acqua 600/700 ml circa 


PREPARAZIONE

Sbucciare e tagliare le patate a fette di circa mezzo cm e tenerle in acqua fresca.
Pulire i carciofi eliminando 2/3 giri di foglie esterne, tagliare le punte, eliminare il ciuffo centrale (se ha le spine), affettare il cuore di carciofo ottenuto e tenerlo in ammollo con acqua acidulata col succo di un limone. Potrete utilizzare anche la parte più interna dei gambi   privati  della parte esterna e tagliati a metà ,  poi a pezzi di 3 cm circa.

                 
                                          Teglia pronta da cuocere 

In una teglia di cm 30x20 inziare col distribuire un paio di cucchiai di olio, poi fare uno strato di fette di patate, un po' del trito di aglio e prezzemolo, il pepe, 2 cucchiaiate di pecorino romano. Distribuite a pioggia il riso crudo, ancora del formaggio e del prezzemolo, dell'olio. Sopra di esso fate uno strato di carciofi , sempre condendo con un po' del trito e del formaggio. Finite con lo strato di patate . con l'ultimo trito rimasto e il formaggio.
A questo punto, coprite a filo dell'ultimo strato di patate con dell'acqua calda, nella quale avrete sciolto un dado ( fate attenzione a non salare troppo , l'acqua tende a ritirarsi e a concentrare il sale nella pietanza ).
Finite con una bella irrorata di olio extravergine e mettete al forno per 30/40 minuti a 200° (  ho usato il forno ventilato ). Trascorso il periodo di cottura, assaggiate che le patate siano cotte, togliete dal forno e fate riposare per 10/15 minuti prima di servire, in questo modo il risotto si compatterà insaporendosi. 

                                      Risotto  pronto per essere servito