ZUPPA DI VERZA

INGREDIENTI 

1/2 verza riccia
1 cipolla 
1 scalogno
olio extravergine ed una noce di burro
2 carote
pepe sale e dado da brodo o brodo di pollo o vegetale
Parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE 

Lavare e tagliare le foglie di verza, pulire ed affettare le carote.
Soffriggere la cipolla e lo scalogno tagliati al velo nell'olio e burro sino ad appassirli, poi aggiungerci le carote e la verza, Soffriggere il tutto per qualche minuto, coprire di acqua calda e aggiungere 1 dado da brodo ( o coprire di brodo ) ..Lasciare cuocere, alla fine , aggiustare di sale ( o aggiungere altro dado) e pepe

Servire la zuppa calda con fette di pane tostato, oppure mista a riso già lessato), meglio se integrale. Finire con Parmigiano grattugiato.