CLAFOUTIS DI FAGIOLINI

INGREDIENTI 

3 uova grandi 

350 g di fagiolini già lessati 

50 g di farina bianca 

1 noce di burro ( o 2 cucchiai di olio extravergine )

pepe 

menta fresca 

1 spicchio d'aglio 

80 g di gruviera o gouda grattugiato alla mandolina ( fori grossi )

      oppure tritato ma molto grosso 

40 g di parmigiano grattugiato 

200 dl di latte a temperatura ambiente

PREPARAZIONE 

Stemperate in una ciotola  , aiutandovi con una frusta, il latte e la farina. Aggiungete le uova (  uno alla volta ) e il parmigiano. 

Aggiustate di sale ,  di pepe e unite della menta. 

In una padella, imbiondite uno spicchio d'aglio in una noce di burro, aggiungete i fagiolini lessati in acqua salata ( scolati e  tagliati a pezzi)  e qualche foglia di menta tritata ( oppure una presa di quella essiccata ).  Saltare la verdura un paio di minuti  , togliere l'aglio e una volta freddi , sistemare i fagiolini  insieme al formaggio a pezzi in una tortiera unta  ( dovrebbe essere di ceramica da forno, perchè, come in Francia,  la si serve a tavola nel contenitore in cui si cuoce ).
Colare sulla verdura il composto di uova e latte, finire con una grattugiata di parmigiano.   Infornare per 25 minuti a 200° se usate il ventilato, in ogni caso, è cotto quando assume un bel colore dorato.