GELATO alla MELA VERDE E BASILICO

Ingredienti:

400 gr di mele verdi

1 dl di succo di mela

1 mazzetto di basilico

1 limone

2 cucchiai di pistacchi

125 gr di zucchero

100 gr di zucchero a velo

150 gr di panna fresca

50 gr di ricotta

Procedimento:

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e i semini  e mettetele in una casseruola con il succo di mela e lasciate sobbollire a fiamma dolce per 2-3 minuti.Spegnete e lasciate raffreddare. Prendete dal limone la buccia e spremetene il succo. Frullate le mele insieme al succo, unite il succo di limone, le foglie di basilico, un cucchiaio di pistacchi, lo zucchero, lo zucchero a velo, e frullate fino ad ottenere una crema liscia. Incorporate poco per volta la bucci grattugiata del limone, la ricotta , la panna e i restani pistacchi. Mettete il composto in un contenitore d’acciaio adatto al freezer e mettete a raffreddare per 4 ore, mescolando ogni mezz’ora. Distrubuite poi in ciotole individuali e servite.